Cách ướp và làm thịt heo quay giòn bì

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm heo quay tại nhà ngon như ngoài tiệm. Thịt heo nướng chín vô cùng hấp dẫn với màu vàng ươm, lớp da giòn và tỏa mùi thơm khó cưỡng.

Nguyên liệu:

1 miếng thịt heo khoảng 1,5 kg

1 lòng trắng trứng

1 chén muối, 1 muỗng canh giấm

Phần ướp thịt:

1 muỗng canh rượu mai quế lộ + 1 muỗng canh chao + 1muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1/3 muỗng cà phê bột tiêu, trộn chung trong 1 cái chén. ( Theo mùi vị người Việt)

Ghi chú: Với các nhà hàng Tàu, họ chỉ ướp thịt với ngũ vị huơng là xong. Thịt vẫn ngon và thơm.

Thực hiện:

Bước 1: Muối và lòng trắng trộn chung ( lòng trắng tạo độ kết dính, khi nướng xong lấy ra rất dễ dàng.)

Bước 2: Thịt, dùng dao cạo phần dơ trên da, sau đó rửa sạch. Cho gia vị ướp thịt lên phần thịt xoa đều. Lật phần da lên, Cho chút muối lên da heo , mang bao tay thoa đều, sau đó cho giấm lên thoa xung quanh.

Bước 3: Cho thịt lên khay có lót giấy kiếng. Bây giờ bạn hãy đắp một lớp muối lên da heo ( muối bao phủ toàn bộ da heo).

Bước 4: Lò nướng làm nóng 190 độ C trước 10 phút. Sau đó cho khay thịt vào ngăn giữa lò nướng 45 phút. Qua 45 p lấy khay thịt ra, gỡ bỏ lớp muối. Thay 1 miếng giấy kiếng khác ( bảo đảm không còn miếng muối nào dính vào thịt.)

Dùng nĩa sâm lên da heo ( cách này tạo độ nổ cho da).

Bây giờ cho khay thịt lại lò, và nướng 50-60 ở nhiệt độ 200 độ C là thịt chín, da giòn. Tắt lò, lấy khay thịt ra, chờ hơi nguội,thì chặt miếng.

Trình bày: Thịt heo quay cho ra dĩa, có xà lách, dưa leo… Món này ăn bói bún hay với cơm tùy ý.

Nguồn: Lam Anh Dao

Recommended For You

error: