2 cách làm sấu ngâm mắm tỏi ớt ngon ngất ngây, để được lâu

Với vị chua mặn dễ chịu, cùng vị cay kích thích vị giác của ớt, món sấu ngâm mắm tỏi ớt là là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng. Cùng vào bếp với 2 cách làm sấu ngâm mắm tỏi ớt cực ngon, chấm rau giải nhiệt mùa hè nhé!

1. Làm sấu ngâm mắm với nước muối

Nguyên liệu làm Làm sấu ngâm mắm với nước muối cho 5 người

Sấu xanh 300 g

Nước sôi để nguội 50 ml

Nước mắm ngon 300 ml

Ớt chỉ thiên 6 quả

Tỏi bóc vỏ 2 củ

Cách chế biến Làm sấu ngâm mắm với nước muối

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Sấu mua về bạn đem rửa sạch vỏ, sau đó cạo sạch lớp vỏ chát bên ngoài. Tiếp đến, bạn lấy dao sắc sạch khía sấu 3-4 cái để cho nước mắm ngấm nhanh và sâu hơn.

Bước 2. Chần sấu

Khi sấu đã bớt chua thì bạn đổ sấu ra rổ và tráng qua vài lần bằng nước sạch. Kế đến, bạn đun sôi một nồi nước và chần qua sấu cho tới khi quả sấu ngả màu vàng thì đổ sấu ra rổ cho nguội và khô hết nước.

Bước 3. Vệ sinh lọ thủy tinh

Bạn lấy nước sôi tráng qua bình thủy tinh và lau bằng khăn khô cho sạch nước, cách này sẽ giúp sấu ngâm nước mắm ngon, không bị đóng váng.

Bước 4. Nấu nước mắm

Bạn đổ 300ml nước mắm và thêm 1 vài thìa đường rồi đun sôi. Tiếp theo, bạn rửa sạch ớt chỉ thiên, tỏi rồi cắt bỏ cuống, thái lát và cho vào nồi rồi tắt bếp.

Bước 5. Xếp sấu vào lọ

Bạn chú ý xếp tỏi, ớt xen kẽ với sấu để đảm bảo các quả sấu đều ngấm vị cay. Tiếp theo, đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp. Với món này, bạn ngâm khoảng 3 ngày để các gia vị ngấm đủ vào sấu là có thể ăn được.

Thành phẩm

Sấu ngâm mắm ớt có vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt. Khi ăn, bạn gắp dăm quả sấu ra bát, dùng thìa múc thêm ít nước mắm vào.

2. Làm sấu ngâm mắm bằng cách chần qua nước sôi

Nguyên liệu làm Làm sấu ngâm mắm bằng cách chần qua nước sôi Cho 4 người

Sấu xanh không quá già 600 g

Nước mắm ngon 300 ml

Tỏi 5 củ

Nước lọc 150 ml

Muối 1 thìa cà phê

Ớt 15 quả

Cách chế biến Làm sấu ngâm mắm bằng cách chần qua nước sôi

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Sấu mua về, bạn đem gọt vỏ, rửa sạch và ngâm sấu trong 1 chậu nước muối khoảng 30 phút.

Ớt chỉ thiên rửa sạch, cắt bỏ cuống để nguyên quả. Tỏi bóc sạch vỏ, có thể để nguyên tép, thái đôi hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.

Bước 2. Chần sấu qua nước sôi

Tiếp theo, bạn vớt sấu ra rổ sạch, chần qua nước sôi để sấu không nổi váng và để ráo nước.

Bước 3. Đun nước mắm

Bạn cho 500ml nước mắm và 150ml nước lọc vào nồi rồi đun sôi khoảng 2 phút thì thả ớt và tỏi vào.

Sau đó, bạn bắc xuống để cho hỗn hợp nước mắm ớt tỏi thật nguội.

4. Ngâm sấu

Bạn cần chuẩn bị một lọ thủy tinh có nắp kín, tráng qua nước sôi và để ráo. Sau đó, xếp sấu lần lượt vào lọ rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào và đậy kín nắp lại ngâm khoảng 4-5 ngày.

Chú ý: lượng nước đổ phải ngập sấu.

Thành phẩm

Khi sấu ngâm đủ thời gian và ngấm mắm cùng các gia vị là các bạn có thể lấy ra để chấm rau luộc, rau sống, thịt luộc,… sẽ rất ngon.

Mẹo chọn sấu ngon:

Bạn nên chọn sấu già vừa tới, vỏ hơi sần và có cùi dày, không bị thâm hay bị dập, hoặc sấu già vì còn rất ít thịt.

Bạn không nên chọn sấu non có da láng bóng vì khi ngâm sẽ dễ bị úng.

Mẹo thực hiện thành công:

Ở bước đun mắm, nếu dùng các loại nước mắm mặn thì các bạn có thể pha thêm nước với tỷ lệ loãng hơn hoặc thêm 1 chút đường cho phần nước ngâm đỡ gắt.

Khi trụng sấu, bạn chú ý không trụng sấu quá lâu vì sẽ làm sấu dễ bị nhũn mềm, mất vị ngon giòn vốn có.

Cách bảo quản sấu ngâm mắm:

Để hạn chế sấu ngâm nước mắm, tỏi, ớt bị nổi váng, bạn phải dùng đũa sạch để lấy sấu ra, sau đó đậy kín nắp bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Bên cạnh đó, món sấu ngâm mắm có thể dùng chung với dưa cà muối chua, canh cua hay đơn giản là món rau luộc cũng khiến món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.

Recommended For You

error: